年菜創意大噴發 老四川鍋底入菜 拯救新手媳婦的年夜飯!老四川主廚教2湯頭做出滿漢全席
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【記者吉雄世/高雄報導】疫情尚未舒緩,許多家庭圍爐吃年菜不像往年願意進餐廳用餐,外帶年菜或是家人自己煮年菜成了首選,但也因這樣恐怕讓新手媽媽想破頭,年菜怎麽煮才能讓長輩滿意,老四川今年找來店內最强行政主廚李永彬拯救新手媽媽,只要用兩款湯頭和隨手可得的時蔬和肉品,就能輕鬆料理2湯6菜的滿漢全席,征服全家人的味蕾。
老四川的「巴蜀麻辣、養生鴛鴦」是老粉來店必點湯頭,李永彬主廚今年以這2鍋底入6菜的滿漢全席分別為「開陽百寶蒸干貝」、「珠圓玉潤川丸子」、「年年有餘海上鮮」、「紅包拿來香辣蝦」、「御品川味鴨血煲」、「腸腸久久味到頭」，創意料理要讓「鍋料」變「年菜」只需要簡單備料,新手媽媽就能料理出連婆婆都驚豔的美食。
今年老四川年菜突發奇想,主廚以老四川最著名的「巴蜀麻辣」與「養生鴛鴦」湯底,搭配嚴選海鮮配料干貝、海蝦、鱸魚以及獨家自製豬肉川丸子、排骨酥、蛋餃爆炒入味,開運6菜搭配熱湯上桌教你如何運用簡單食材快速端出不簡單的創意料理。
新手媽媽料理前,可以先到市場採購新鮮無刺的鱸魚片,拌炒前可先加入一滴檸檬汁、澱粉、醬油、蛋清醃製入味後,加入一匙養生鍋湯底小火氽燙後,讓鱸魚片更多龍骨滑順的香氣,並將事先切好的黄瓜、胡蘿蔔去皮後切成少,起鍋之前加入適量的蔥段及一小匙麻辣湯底後即可完成的「年年有餘海上鮮」輕鬆上桌。
另一道喜氣洋洋的大紅色則選用新鮮的海蝦,先以辣椒、蒜末、薑泥爆香後,加入一匙麻辣湯底並以大火將海蝦放入,起鍋前米酒拌香鬆撒上胡椒粉,香麻可口的「紅包拿來香辣蝦」即可上桌，老四川年菜料理以「鍋底」入菜的創作法,讓新手媽媽創意大爆發,1小時內色、香、味倶全的滿漢全席。老四川督導李瑞華表示「如果新手媽媽連菜市場也沒時間挑選備料,老四川也准備好真空料理包「開運豬套餐』及「團圓牛套餐」,集結老四川明星商品與獨特口味就可以完成2湯6菜的滿漢全席」像是獨門特製爆漿「珠圓玉潤川九子」嚴選鮮甜干貝製成「開陽百寶蒸干貝」在地新鮮「年年有餘海上鮮」等,都是客人最愛不釋手的口味,希望用創意快速的料理方式,讓新手媽媽做菜免煩惱。
因應民眾詢問度高,老四川現已開放年菜預購,誠意十足優惠四重送,除了預購現折200元,加碼挺台豬肉1盒以及老四川明星商品辣椒醬1瓶,為了大家冷藏新鮮好攜帶,凡訂購即贈獨家保冷袋1式,即日起至1月31日預購最低只要2288元讓你開運年菜超值帶回家!
