義大大昌醫院響應醫師公會挺農民 一千公斤鳳梨贈員工
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【記者吉雄世/高雄報導】義大大昌醫院響應高雄縣、市醫師公會發起團購鳳梨挺農民活動，訂購百箱，合計約可達到1千公斤，鼓勵全民力挺台灣農民。百箱鳳梨於送抵義大大昌醫院，張基昌院長表示，響應醫師公會號召，不分行業，支持及力挺台灣農民，讓在地農民能安心。今日由張基昌院長親自贈送給所有醫院同仁。
義大大昌醫院營養治療師朱蓉倩說，天氣逐漸轉熱，鳳梨酸甜滋味讓人垂涎三尺，民眾可參照衛生福利部國民健康署「我的餐盤」落實於均衡飲食中，建議每餐攝取拳頭大之在地、當季水果。依據衛生福利部食品營養成分資料庫內容，並參考國民膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)，鳳梨不失為營養多元之水果，可提供更高之維生素C，每5-6片小扇形約可取代拳頭大之份量水果，提供10-20%每日維生素C需求，並富含鳳梨酵素、膳食纖維及植化素，有助於美容養顏、抗氧化、腸道健康等。民眾若有高血糖及高三酸甘油酯者應適量攝取(每次5-6小片)，對於腎臟疾病者鳳梨屬較低鉀水果之良好選擇，但仍需注意攝取總量。
朱蓉倩營養師分享2道家常料理，新鮮鳳梨食譜，鳳梨除了直接吃，入菜亦是酸香可口，鳳梨苦瓜雞可清熱且促進食慾，並且是道可同時補充蛋白質及蔬果之菜餚；蔬果莎莎總匯為夏日減重涼菜，滿滿膳食纖維及維生素，卻是低卡又飽足。
新鮮鳳梨苦瓜雞做法：
1.新鮮苦瓜洗淨去籽切塊，新鮮鳳梨切塊備用。雞肉川燙去血水後撈出，洗淨備用。
2.水煮滾後加入苦瓜、新鮮鳳梨塊、雞肉及薑片，可視個人口味添入 醃鳳梨豆醬，煮約10分鐘後，再加入少量米酒及適量鹽巴調味即可完成。
蔬果莎莎總匯做法：
1.新鮮鳳梨、洋蔥及新鮮番茄切小丁備用，辣椒去籽剁碎。
2.視個人口味拌入適量蒜末、青紅辣椒末、香菜或九層塔、檸檬汁、鹽、胡椒及橄欖油等拌勻。
3.可依喜好添加各類蔬菜或海鮮等食用。
