JR東日本大飯店台北啟動「山形･高畠」美食之旅 HAYASE鐵板燒推「A5山形牛套餐」及 高畠葡萄酒&日本酒節
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【記者吉雄世/綜合報導】日本東北山形縣除了著名黑毛和種的頂級山形牛，山形縣高畠町四面環山，種植優質稻穀釀造日本酒且盛產葡萄酒。JR東日本大飯店台北的HAYASE日本料理鐵板燒區於2月25日至4月24日期間特別推出「山形･高畠 鐵板燒套餐」，選用A5等級、有著大理石肉紋的山形牛及艷姬米、三奧屋漬物及高畠產日本酒、葡萄酒等開啟一趟日本山形美食之旅。午餐套餐「優嗜曇」3,500元，晚餐套餐「文殊」3,800元、「鳩峰」4,300元、「真秀場」4,800元。
以日本A5等級山形牛及山形高畠產日本酒為搭配，料理長郡司行雄(Yukio Gunji)推出「山形･高畠 鐵板燒A5山形牛套餐」。套餐內容提供山形高畠「嘉」夏多內氣泡酒為餐前酒，前菜「山形雞蛋豆腐」使用濃郁風味的雞蛋豆腐加上山形特有的野菜丁增加口感。「薄切鯛魚沙拉」選用春天當季鯛魚鮮美無比，搭配清爽的梅子一起品嘗讓鮮味又往上提升。「蕎麥薄衣燒櫻餅風」山形著名的蕎麥麵團包覆蟹餡及馬鈴薯泥製作成櫻餅，沾著細緻的櫻花豆乳餡一起品嘗別有巧思。「酒蒸紅條石斑魚」選用台灣紅石斑肉質鮮甜細緻，加上山形高畠大吟釀提升了整體的風味，並可享受到紅石斑優雅及濃郁香氣。
日本山形縣冬、夏溫差極大，豐富天然水養育而成的山形和牛，肉質輕盈、大理石紋理細緻，在鐵板燒煎台上的「山形和牛搭配季節時蔬」細滑油脂香氣迷人、口感濃郁醇厚，豐富的油脂入口即化相當美味。海鮮則可選擇「大海虎蝦」或「嫩煎活鮑魚」，特選優質海鮮在經師傅純熟的巧技下煎烤後引發出海鮮的鮮甜，搭配山形特產醃漬蔬菜、口感微辣的「三奧屋漬物」更是帶出海鮮與眾不同的風味。此次食事部分特別以高畠町特別培育的米「赤鬼印艷姬」Q彈口感，製作成大蒜炒飯香氣迷人，套餐加價300元食事則可升等山形牛壽喜燒丼。甜點的部分則是以台灣新鮮鳳梨搭配香草冰淇淋，最後再淋上辯天雪女神純米大吟釀原酒，是一種代表從台灣到日本山形的新食感美食體驗，充滿難忘的風雅。
別具特色的「山形･高畠鐵板燒套餐」，在料理長的巧思下賦予料理不同的食藝風味。以和牛美食為主要食材的JR東日本大飯店台北HAYASE頂級日式鐵板燒料理區，呈現精緻有如藝術品般並搭配不同食器的呈現意境。 「山形･高畠鐵板燒套餐」推廣期間更推出一系列來自山形高畠日本酒及葡萄酒款，可經由HAYASE日本料理專業的唎酒師推薦下進行餐酒搭配，千萬不能錯過。
